伯伯扇自己耳光并声称可以想打就打，这种行为可能涉及以下民事责任：

    1. 人身损害赔偿责任

    适用情形 ：如果伯伯扇耳光的行为导致身体上的损伤，比如造成脸部红肿、耳膜穿孔等伤害，根据《中华人民共和国民法典》第一千一百七十九条规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。

    证据要求 ：被打者需要提供相关的医疗诊断证明、病历、检查报告、医疗费发票等证据，以证明伤害的存在和损失的大小。

    2. 精神损害赔偿责任

    适用情形 ：即使没有造成明显的身体损伤，但扇耳光这种行为可能给被打者造成精神上的痛苦和伤害，比如产生恐惧、焦虑、抑郁等心理问题。依据《中华人民共和国民法典》第一千一百八十三条规定，侵害自然人人身权益造成严重精神损害的，被侵权人有权请求精神损害赔偿。

    证据要求 ：被侵权人通常需要提供心理咨询记录、精神科诊断证明等证据，来证明精神损害的存在和严重程度。不过，对于精神损害赔偿的认定相对比较严格，一般需要达到“严重精神损害”的程度，轻微的精神痛苦可能难以获得赔偿。

    3. 停止侵害、赔礼道歉责任

    适用情形 ：不管是否造成身体或精神上的实质损害，伯伯声称可以想打就打这种言论和之前的扇耳光行为，构成了对被打者人身权利的侵害。被打者有权要求伯伯停止这种侵害行为，并赔礼道歉，以恢复自己的名誉和尊严。

    实现方式 ：可以通过协商，要求伯伯口头或书面赔礼道歉；如果协商不成，也可以通过向人民法院起诉，由法院判决伯伯承担停止侵害、赔礼道歉的责任。

   在处理这类问题时，建议优先通过家庭内部协商或请其他亲属、基层组织（如居委会、村委会）进行调解解决。如果问题无法得到妥善解决，再考虑通过法律途径维护自己的合法权益。