如果发现村长私吞五保户和低保的钱，可通过以下步骤和途径来处理：

    收集证据

   证据是追究责任的关键，要尽可能收集能证明村长私吞款项的相关材料，比如：

    资金发放记录 ：获取五保户和低保户资金的银行转账记录、发放清单等，查看资金是否实际到账以及发放金额是否与规定相符。

    证人证言 ：五保户、低保户本人的陈述，以及其他知晓情况的村民的证言，这些都可以作为有力的证据。

    相关文件 ：涉及五保户和低保户评定、资金管理等方面的文件、通知等，以证明资金的用途和发放标准。

    内部反映

    向村委会反映 ：可以先向村委会其他成员反映情况，要求他们对该问题进行调查和处理。也许村长的行为是个别现象，通过内部沟通有可能解决问题。

    向乡镇政府反映 ：乡镇政府对村委会有指导和监督的职责。可以向乡镇政府的民政部门、纪委等相关部门反映村长私吞款项的问题。他们会对情况进行调查核实，如果查证属实，会依法依规对村长进行处理。

    举报投诉

    向县级民政部门举报 ：县级民政部门是负责五保户和低保政策落实和资金管理的上级主管部门。可以通过电话、书信、网络等方式向县级民政部门举报村长的违法行为，他们会根据举报内容进行调查，并将处理结果反馈给举报人。

    向纪检监察机关举报 ：村长私吞五保户和低保钱的行为可能涉嫌贪污、挪用公款等违法违纪行为。可以向当地的纪检监察机关举报，他们会对村长的问题进行立案调查，依法追究其党纪政纪责任，构成犯罪的，会移交司法机关处理。

    法律途径

    提起民事诉讼 ：如果五保户和低保户的合法权益受到了侵害，可以以五保户和低保户的名义向人民法院提起民事诉讼，要求村长返还被私吞的款项，并赔偿相应的损失。

    刑事控告 ：如果村长的行为涉嫌犯罪，如贪污罪、挪用公款罪等，可以向公安机关报案，要求追究其刑事责任。公安机关会对案件进行侦查，侦查终结后移送检察机关审查起诉，由法院进行审判。

   在整个过程中，要注意保护自身安全，避免受到打击报复。同时，要积极配合相关部门的调查工作，提供真实、准确的信息。