从你描述的情况来看，这里面涉及几个关键问题，下面为你逐步分析：

    关于合伙协议的约定

   你提到当时签了协议，并且合伙人说最多三年回本，但现在还没到三年就低价转让且称全亏了。首先需要查看合伙协议中对于投资回本期限、亏损承担、经营管理权限、转让等事项是如何约定的。

    投资回报约定 ：如果协议明确约定了三年回本，那么合伙人提前低价转让且宣称全亏的行为可能违反了协议约定。你可以依据协议要求合伙人承担违约责任。

    亏损承担 ：合伙协议通常会规定合伙人对亏损的分担方式，比如按照出资比例分担等。若合伙人未经你同意擅自低价转让导致亏损扩大，可能不符合协议关于亏损处理的规定。

    经营管理权限 ：你虽未参与经营，但合伙协议可能对经营决策、资产处置等有明确的权限划分。如果合伙人在未获得你同意的情况下就低价转让美容院，可能构成越权行为。

    关于未参与经营

   虽然你没有参与经营，但这并不意味着你可以完全免除责任。在合伙关系中，合伙人一般对合伙债务承担连带责任。不过，你可以根据合伙协议的约定，追究未按照约定合理经营的合伙人的责任。

    处理建议

   1. 查看账目 ：要求合伙人提供美容院完整的财务账目，核实是否真的如他所说全亏了。如果合伙人拒绝提供或账目存在问题，这可能是其存在不当行为的迹象。

   2. 协商解决 ：与合伙人进行沟通，表达你对低价转让和亏损情况的质疑，要求按照合伙协议的约定处理此事。若合伙人确实违反了协议，你可以要求其承担相应的赔偿责任。

   3. 法律途径 ：如果协商不成，你可以考虑通过法律途径解决。收集相关证据，如合伙协议、转账记录、与合伙人的沟通记录等，向法院提起诉讼，要求合伙人按照协议约定承担责任、赔偿损失等。

   总体而言，合伙纠纷需要依据合伙协议和相关法律规定来处理，关键在于确定合伙人是否有违约行为以及如何追究其责任。