如果在视频中对方先挑衅并动手，从法律角度通常可以按照以下不同情况分析和处理：

    治安管理层面

   1. 报警处理 ：当发生对方先挑衅动手的情况，受害人应第一时间选择报警。警方会根据现场调查、视频等证据，依据《中华人民共和国治安管理处罚法》进行处理。

    情节较轻 ：如果双方只是有轻微的肢体冲突，没有造成明显伤害，可能会对双方进行调解。调解成功的，不予处罚；调解不成或不履行调解协议的，依法进行处罚。

    一般违法情形 ：对于殴打他人或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。如果存在结伙殴打、伤害他人，殴打、伤害残疾人、孕妇、不满十四周岁的人或者六十周岁以上的人，多次殴打、伤害他人或者一次殴打、伤害多人等情形的，处十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款。

   2. 关于正当防卫 ：在对方先动手挑衅的情况下，如果受害人进行反抗，要判断是否构成正当防卫。正当防卫是指为了使国家、公共利益、本人或者他人的人身、财产和其他权利免受正在进行的不法侵害，而采取的制止不法侵害的行为，对不法侵害人造成损害的，属于正当防卫，不负刑事责任。但正当防卫不能明显超过必要限度造成重大损害，否则可能构成防卫过当。例如，对方只是轻微推搡，而受害人用凶器将对方打成重伤，就可能被认定为防卫过当。

    民事赔偿层面

   1. 赔偿责任 ：不管是否构成治安违法或犯罪，受害人因对方的殴打行为遭受人身损害的，有权要求对方承担民事赔偿责任。赔偿范围包括医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费、住院伙食补助费、必要的营养费等。如果造成残疾的，还应当赔偿残疾赔偿金、残疾辅助器具费等。

   2. 证据收集 ：受害人要注意收集相关证据，如视频资料、医院的诊断证明、病历、医疗费发票等，以便在主张赔偿时能够证明自己的损失。

    刑事层面

   如果对方的行为造成受害人轻伤以上后果，可能构成故意伤害罪。根据《中华人民共和国刑法》规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制。致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或者以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑。不过，同样要结合具体情况判断行为人的主观故意等因素。

   你可以补充更详细的信息，比如是否报警、有无人员受伤、伤情如何等，以便我能更准确地为你提供法律建议。