未经许可卖烟丝的行为涉嫌违法

   在我国，烟草属于专卖品，经营烟草制品零售业务以及销售烟丝等，都需要依法取得相应的许可证。根据《中华人民共和国烟草专卖法》及其实施条例，无烟草专卖零售许可证经营烟草制品零售业务的，由工商行政管理部门或者由工商行政管理部门根据烟草专卖行政主管部门的意见，责令停止经营烟草制品零售业务，没收违法所得，处以违法经营总额20%以上50%以下的罚款。烟丝作为烟草制品，同样适用相关规定。所以，你在没有办理许可证的情况下摆摊卖烟丝，这种行为是违反相关法律规定的。

    关于只没收你货物的情况

   可能存在多种原因导致只没收了你的货物而未对其他卖家采取相同措施。也许是其他卖家的情况尚未被执法部门发现，或者他们有其他符合规定的情形。但这并不影响对你自身违法行为的认定和处理。执法部门有权依法对发现的违法行为进行查处，不能因为其他类似违法行为未被同时处理，就认为自己的行为合法。

    关于烟草公司要求签字的问题

   烟草公司要求你签字，可能是在进行调查取证、告知相关事项等程序。你拒绝签字并不影响执法部门依法进行处理。执法部门可以通过其他方式来固定证据和推进程序，例如记录你的拒绝情况、采用视听资料等方式。而且，不配合调查可能会使你失去陈述、申辩等维护自身权益的机会，也可能被执法部门视为不配合执法的表现，从而在后续处理中产生不利影响。

   建议你主动配合烟草公司的调查，按照要求去说明情况并签字。同时，尽快按照规定申请办理烟草专卖零售许可证，如果符合条件取得许可证后再合法经营烟丝等烟草制品。