从法律层面来讲，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足一定的条件。

    可以结婚的依据

   《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   由此可见，法律并没有禁止残疾人结婚，只要双方达到法定结婚年龄，完全自愿结婚，且不存在禁止结婚的亲属关系等情况，就可以登记结婚。

    特殊情况考量

   对于精神残疾的情况，如果在发病期间，可能无法正确表达自己的意愿，不具备完全民事行为能力，在这种情况下结婚登记可能存在障碍。因为结婚需要双方完全自愿，能真实表达自己缔结婚姻的意思。不过，如果精神残疾者在病情稳定、具有完全民事行为能力时，是可以正常办理结婚登记的。

   另外，在结婚前，双方最好坦诚地向对方告知自己的身体状况，尤其是残疾情况可能对未来生活产生的影响等。同时，也可以进行婚前医学检查，以便对双方的健康状况有更全面的了解。