从法律层面来讲，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要符合一定的条件。

    可以结婚的理由

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉；第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁；第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   只要您儿子和儿媳满足上述结婚的实质要件，即双方自愿、达到法定婚龄且不属于禁止结婚的亲属关系，就可以结婚。并且《民法典》不再将“患有医学上认为不应当结婚的疾病”作为禁止结婚的情形，所以单纯的残疾情况并不影响他们结婚的权利。

    特殊情况考量

   不过，如果您儿子处于精神病发病期，可能无法正确表达自己的意愿，这种情况下可能难以满足“双方完全自愿”这一结婚的必要条件。因为结婚登记时，婚姻登记机关会审查双方是否是自愿结婚。如果无法判断您儿子是否能清晰、自主地表达结婚意愿，婚姻登记机关可能不会为他们办理结婚登记。

   在决定结婚前，建议可以让您儿子到专业的医疗机构进行评估，确认其精神状态是否适合结婚。同时，也可以和儿媳及其家人充分沟通，综合考虑未来生活中可能面临的各种情况。