遇到老板一直不发工资且公司处于不营业状态的情况，你可以按以下步骤来维护自身权益：

    收集证据

   证据对于追讨工资至关重要，你需要收集能证明你与单位存在劳动关系以及工资数额、工作时间等的相关材料，包括但不限于：

    劳动合同 ：这是证明劳动关系最直接的证据，上面会明确约定你的工作岗位、工资待遇、工作期限等重要信息。

    工资条或工资转账记录 ：工资条能清晰显示工资的构成和金额；银行转账记录可以证明老板或公司向你支付工资的情况，通过转账记录的时间和金额，能确定工资发放的规律和数额。

    考勤记录 ：可以是纸质的考勤表，也可以是电子考勤记录，它能证明你在该单位的工作时间。

    工作证、门禁卡 ：这些物品可以证明你是该单位的员工，在单位正常工作。

    工作群聊天记录、电子邮件 ：其中可能包含与工作安排、工资讨论等相关的内容，能够作为辅助证据。

    与老板协商

   在收集好证据后，你可以尝试与老板进行沟通协商。

   - 选择合适的时间和地点与老板面谈，保持冷静和理智，避免情绪化的表达。

   - 在面谈过程中，明确指出老板拖欠工资的事实，并要求其给出明确的支付时间。同时，你可以用手机对协商过程进行录音，作为后续的证据。如果协商成功，最好让老板出具一份书面的还款计划，明确还款时间和金额，并签字确认。

    向劳动监察部门投诉

   如果与老板协商不成，你可以向当地的劳动监察部门进行投诉。

    准备投诉材料 ：携带本人身份证、上述收集的证据材料，填写投诉表格，详细说明老板拖欠工资的情况，包括工作时间、工资数额、拖欠时间等信息。

    等待处理结果 ：劳动监察部门会根据你提供的信息进行调查核实，一旦查证属实，他们会责令老板限期支付工资。劳动监察部门有权对用人单位进行检查，并对违法行为进行处罚。

    申请劳动仲裁

   如果劳动监察部门的处理未能解决问题，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

    提交仲裁申请 ：在规定的时间内（一般是知道或应当知道权利被侵害之日起一年内），向仲裁委员会提交仲裁申请书，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明劳动者和用人单位的基本信息、仲裁请求和所根据的事实、理由等内容。

    参加仲裁庭审 ：仲裁委员会受理申请后，会安排开庭时间。在庭审过程中，你需要提供证据支持自己的主张，进行陈述和辩论。仲裁庭会根据双方提供的证据和陈述进行审理，并作出仲裁裁决。

    执行仲裁裁决 ：如果仲裁裁决老板支付工资，而老板在规定的时间内未履行裁决，你可以向人民法院申请强制执行。

    向法院起诉

   如果对仲裁结果不满意，或者老板在仲裁后仍然拒不支付工资，你可以向人民法院提起诉讼。

    准备诉讼材料 ：包括起诉状、证据材料等。起诉状应当写明原告和被告的基本信息、诉讼请求、事实和理由等内容。

    参加庭审 ：在法院规定的时间参加庭审，按照法律程序进行陈述和辩论。法院会根据双方的证据和陈述作出判决。

    申请强制执行 ：如果老板在判决规定的时间内仍不支付工资，你可以向法院申请强制执行，法院会采取冻结、划拨老板的银行存款，查封、拍卖其财产等措施，以保障你的合法权益。

   鉴于公司目前处于不营业状态，可能存在资产处置等复杂情况，建议你在采取行动前咨询专业律师，以获得更精准的法律建议和指导。