当老板拖欠工资且没有签订劳动合同时，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

    收集证据

   虽然没有劳动合同，但可以通过收集其他相关证据来证明你与老板之间存在劳动关系以及工资拖欠的事实，这些证据包括但不限于：

    工资支付凭证或记录 ：如银行转账记录、微信或支付宝的工资转账截图，上面通常会显示转账方（老板或公司）的信息以及转账金额和时间。

    工作证、服务证等能够证明身份的证件 ：工作证上一般会有你的照片、姓名、公司名称等信息，服务证也同理，这些都可以证明你是该公司的员工。

    考勤记录 ：打卡记录、纸质考勤表等，能证明你在该公司的工作时间。

    业务往来文件 ：例如你代表公司与客户签订的合同、邮件、业务报告等，这些文件上可能会有你的名字和公司的相关信息，能证明你为公司提供了劳动。

    同事证言 ：其他同事可以为你证明你在该公司工作的情况以及工资拖欠的事实。

    与老板协商

   在收集好证据后，你可以尝试与老板进行协商，要求其支付拖欠的工资。在协商过程中，注意保留相关的聊天记录或通话录音，以备后续需要。

   - 选择合适的时间和地点与老板进行面对面沟通，保持冷静和理智，清晰地表达你的诉求和依据。

   - 如果协商成功，最好让老板出具一份书面的还款协议，明确还款的时间和方式。

    向劳动监察部门投诉

   如果与老板协商不成，你可以向当地的劳动监察部门投诉。投诉时需要携带以下材料：

    投诉文书 ：详细说明你的个人信息、工作情况、拖欠工资的具体情况以及你的诉求。

    证据材料 ：将之前收集的证据一并提交，以支持你的投诉。

   - 劳动监察部门会根据你提供的信息进行调查，并责令老板支付拖欠的工资。

    申请劳动仲裁

   如果劳动监察部门的处理结果不满意，你可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。申请劳动仲裁的流程如下：

    提交仲裁申请书 ：写明双方当事人的基本信息、仲裁请求、事实和理由等。

    提交证据材料 ：包括之前收集的所有能够证明劳动关系和工资拖欠的证据。

    仲裁受理 ：仲裁委员会收到申请后，会在一定时间内决定是否受理。如果受理，会通知双方当事人开庭的时间和地点。

    开庭审理 ：在开庭过程中，双方当事人可以进行陈述、举证、质证和辩论。

    仲裁裁决 ：仲裁委员会会根据双方提供的证据和陈述，作出仲裁裁决。一般情况下，仲裁裁决会在受理申请后的一定时间内作出。

    向法院起诉

   如果对仲裁裁决不服，你可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向当地人民法院提起诉讼。起诉时需要准备好起诉状、证据材料等，按照法院的要求进行诉讼程序。

   需要注意的是，在整个维权过程中，要及时关注各个环节的时间节点，避免因超过时效而影响自己的权益。同时，要通过合法、合理的方式维护自己的权益，避免采取过激行为。