中学聘用门卫是需要签订合同的。从法律角度来看，依据《中华人民共和国劳动合同法》，用人单位（中学）自用工之日起即与劳动者（门卫）建立劳动关系，而建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。签订合同能明确双方的权利和义务，保障双方的合法权益，比如明确工作内容、工作条件、工作报酬等事项，当出现纠纷时也能有依据可查。

   关于门卫聘用合同的期限，并没有固定的标准，主要由中学和门卫双方协商确定，通常有以下几种常见情况：

    固定期限劳动合同

    短期合同 ：一般为1 - 3年。对于学校而言，如果是新招聘的门卫，或者对门卫的工作能力、工作表现还处于考察阶段，可能会先签订1 - 2年的短期合同。这样在合同期满后，如果门卫表现不符合学校要求，学校可以选择不再续签，灵活性较强。例如，某中学新招聘了一名门卫，先签订了1年的合同，在这1年中观察其工作态度、责任心以及应对突发情况的能力等，1年后再根据实际情况决定是否续签。

    长期合同 ：3 - 5年甚至更长。如果门卫在学校工作多年，工作表现出色，与学校配合默契，学校也希望其能长期稳定工作，就可能与其签订3 - 5年的长期合同。这种合同可以给门卫带来更稳定的工作预期，也有利于学校保持门卫队伍的稳定性。比如一位在学校工作了5年的老门卫，工作认真负责，从未出现过任何差错，学校为了让其安心工作，与其续签了5年的合同。

    无固定期限劳动合同

   根据《劳动合同法》规定，劳动者在该用人单位连续工作满十年的；用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄不足十年的；连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同。如果中学门卫满足上述条件，就可以签订无固定期限劳动合同。例如，一位门卫在某中学连续工作了12年，学校就应当与其签订无固定期限劳动合同，除非门卫自己提出签订固定期限合同。