这种情况可能会给你带来较大的经济损失，以下从几个方面为你分析应对办法：

    关于食品抽检不合格被罚款

    确认处罚的合法性

    - 首先要仔细查看行政处罚决定书，了解罚款依据的具体法律法规条款。检查执法部门在抽检过程中是否遵循了法定程序，比如抽样的方法、数量是否符合规定，检验机构是否具备相应资质等。

    - 如果发现处罚存在程序违法或者适用法律错误的情况，你可以在规定的期限内申请行政复议或者提起行政诉讼，争取撤销或变更该处罚决定。

    考虑整改与申诉

    - 积极对不合格食品进行整改，向监管部门提交整改报告，表明你解决问题的态度和措施。同时，也可以尝试向监管部门申诉，说明你在经营过程中已经采取了一定的质量控制措施，此次不合格可能是偶然因素导致，请求酌情减轻处罚。

    关于客户从货款中扣除罚款

    查看合同约定

    - 检查你与客户之间的合同，看是否有关于食品质量问题以及责任承担的相关条款。如果合同明确约定因食品质量问题导致的罚款等损失由你承担，那么客户扣除货款的行为可能有一定的合同依据。

    - 但如果合同没有相关约定，客户擅自扣除货款的行为可能构成违约。你可以依据合同中的违约责任条款，要求客户承担相应的违约责任，比如返还扣除的货款并赔偿你的损失。

    协商解决

    - 主动与客户沟通，向其说明你对于食品抽检不合格事件的处理情况以及后续的整改措施，争取客户的理解。同时，提出一个双方都能接受的解决方案，例如分期承担罚款损失，或者在后续的合作中给予一定的价格优惠等。

    法律途径

    - 如果协商不成，且你认为客户扣除货款的行为没有合法依据，你可以向有管辖权的人民法院提起民事诉讼，要求客户返还扣除的货款。在诉讼过程中，你需要提供相关的证据，如合同、食品抽检报告、与客户的沟通记录等，以证明你的主张。