若实体店卖家违约不发货，可通过以下步骤起诉维权：
一、准备证据材料

1. 交易凭证：包括购物发票、收据、付款记录等，证明双方存在买卖合同关系及已履行付款义务。
2. 沟通记录：保存与卖家的聊天记录、通话录音等，证明卖家明确表示不发货或未在承诺期限内发货。
3. 违约证据：如卖家出具的书面违约通知、电商平台交易记录（显示订单状态为“未发货”）等。
   二、确定管辖法院
   根据《民事诉讼法》第二十四条，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地或合同履行地法院管辖。
4. 被告住所地：卖家注册登记的地址或实际经营场所。
5. 合同履行地：若合同未约定，以交易行为地（如实体店所在地）为合同履行地。
   三、撰写起诉状
   起诉状应包含以下内容：
6. 原告信息：姓名、联系方式、地址等。
7. 被告信息：卖家名称、住所、联系方式等。
8. 诉讼请求：要求卖家继续履行合同（发货）或解除合同并返还货款，同时主张赔偿损失（如违约金、实际损失等）。
9. 事实与理由：详细陈述购买过程、卖家违约事实及法律依据（《民法典》第五百八十五条、第五百七十七条）。
   四、提交诉讼并参与庭审
10. 将起诉状及证据材料提交至有管辖权的法院立案庭，并缴纳诉讼费。
11. 按时参加庭审，陈述事实、举证质证，并围绕争议焦点进行辩论。
    五、执行判决
    若法院判决卖家承担违约责任，但卖家拒不履行，可申请法院强制执行，如查封、扣押财产等。