当遇到房东在你不续租房子几个月后，要求你补交因水表异常所欠几年水费的情况，你可以按以下步骤处理：

    收集证据

   证据在解决这类纠纷中至关重要，你需要尽可能收集对自己有利的相关材料。

    租赁合同 ：仔细查看租赁合同中关于水费缴纳的具体条款，确认双方的权利和义务。例如，合同中是否明确规定了水表读数的交接方式、水费的承担主体等。

    缴费记录 ：整理你在租赁期间的水费缴费凭证，如缴费发票、转账记录等，以此证明你已经按照规定正常缴纳了水费。

    水表读数记录 ：查找你在入住和退房时记录的水表读数，如果没有直接记录，也可以尝试从水电费缴费通知单等材料中获取相关信息。这些记录能够直观地反映你租赁期间的用水情况。

    聊天记录 ：查看与房东在租赁期间关于水费问题的沟通记录，包括短信、微信等聊天内容，看是否存在关于水费的特殊约定或说明。

    与房东沟通

   在收集好证据后，主动与房东进行沟通，以平和、理性的方式表达你的观点。

    要求出示证据 ：要求房东提供水表异常的证明，如供水公司的检测报告、维修记录等，以及详细的水费欠费明细，包括欠费的时间段、用水量、单价等信息。

    说明情况 ：向房东说明你在租赁期间一直正常用水，并按时缴纳水费，对于所谓的几年水费欠费并不知情。同时，指出水表异常可能是由于设备老化、质量问题或其他非你原因导致的。

    协商解决方案 ：根据双方提供的证据和实际情况，与房东协商解决方案。你可以提出按照合理的方式分担费用，或者要求进一步核实情况后再做处理。

    联系供水公司

   如果与房东的沟通无法达成一致，你可以联系当地的供水公司，了解相关情况。

    核实水费情况 ：向供水公司说明你租赁房屋的地址和租赁时间段，请求他们核实该房屋的水费缴纳情况以及水表异常的具体原因。

    获取专业意见 ：供水公司作为专业机构，能够提供关于水表计量、水费计算等方面的专业意见。他们的解释和证明将对解决纠纷起到重要作用。

    寻求第三方调解

   如果与房东的沟通陷入僵局，你可以寻求第三方的调解帮助。

    社区居委会 ：向所在社区的居委会反映情况，请求他们进行调解。居委会通常具有丰富的调解经验，能够在双方之间进行协调，促进问题的解决。

    消费者协会 ：如果认为房东的要求不合理，侵犯了你的合法权益，你可以向当地的消费者协会投诉。消费者协会会根据相关法律法规，为你提供相应的帮助和支持。

    法律途径

   如果经过上述步骤仍无法解决问题，你可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

    咨询律师 ：向专业律师咨询，律师会根据你提供的证据和具体情况，为你分析案件的胜算和可能的法律后果，并提供相应的法律建议。

    提起诉讼 ：如果律师认为你的诉求有足够的法律依据，你可以向法院提起诉讼。在诉讼过程中，要按照法院的要求提供证据，积极参与庭审，维护自己的合法权益。

   在整个处理过程中，要保持冷静和理性，通过合法、合理的方式解决问题。同时，注意保留好相关的证据和沟通记录，以备不时之需。