作为一名16岁的劳动者，虽然你可以进行工作，但饭店未与你签订劳动合同的行为本身是违法的，并且结合你的情况，你有合理的途径可以直接离职，以下为你详细分析并提供建议：

    法律依据

   根据《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，对于用人单位存在过错的情况，劳动者可以即时解除劳动合同。

    可直接离职的情形

   由于饭店没有和你签订劳动合同，你可以以饭店这一违法行为为理由，直接通知饭店解除劳动关系。

    具体操作步骤

   1. 收集证据

    - 要证明你和饭店之间存在劳动关系，你需要收集相关证据，比如工作证、考勤记录、工资发放记录（银行转账记录、微信或支付宝的工资转账截图等）、同事的证人证言等。这些证据将在后续可能出现的纠纷中起到关键作用。

   2. 书面通知饭店

    - 你可以以书面形式（如辞职信、解除劳动关系通知书）告知饭店，因为其未与你签订劳动合同，你依据《劳动合同法》的相关规定，决定立即解除劳动关系。

    - 在通知书中，写明你的姓名、工作岗位、入职时间、离职时间，并简要说明离职原因是饭店未签订劳动合同。确保在通知书中留下自己的联系方式，方便后续沟通。

    - 你可以通过当面递交、邮寄（建议使用EMS并在快递单上注明“解除劳动关系通知书”）等方式将通知书送达饭店，并保留好相关凭证。

   3. 办理工作交接

    - 在离职时，按照饭店的要求办理工作交接手续，将工作资料、工具等归还给饭店。交接过程中最好有相关人员在场，并签字确认交接完成情况。

   4. 要求支付工资和赔偿

    - 你有权要求饭店一次性付清你在职期间的全部工资。同时，因为饭店未与你签订劳动合同，自你入职满一个月起，你可以要求饭店支付双倍工资。

    - 如果饭店拒绝支付工资或赔偿，你可以向劳动监察部门投诉，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。

    关于你的年龄问题

   16岁属于未成年工，国家对未成年工实行特殊劳动保护。用人单位不得安排未成年工从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动。如果饭店安排你从事了不适合未成年工的工作，你也可以以此为由解除劳动关系，并要求相应的赔偿。

   在维护自己权益的过程中，要注意合理合法，尽量通过协商解决问题，如果协商不成，再通过法律途径解决。