从你描述的情况来看，有较大可能要回这笔水费，以下为你详细分析：

    从合同约定角度

   你和上家老板签订的转让协议中明确约定“水电费和之前的一切债务问题由对方承担，你们不承担” ，这是一份具有法律效力的合同条款。根据《中华人民共和国民法典》相关规定，依法成立的合同，对当事人具有法律约束力，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。所以，从合同层面上，上家老板有义务结清之前所欠的水费。

    追讨水费的步骤和方法

    协商解决 ：你可以先尝试与上家老板进行友好沟通，向其出示转让协议，提醒他按照协议约定结清水费。沟通时注意保留好聊天记录、通话录音等证据，以备后续可能的需要。

    单位协调 ：由于门面是单位的，你可以向单位说明情况，让单位协助你与上家老板沟通水费问题。单位可能对租户有一定的管理权限和信息渠道，有助于促使上家老板尽快结清费用。

    法律途径 ：如果协商和单位协调都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你需要准备好转让协议、水费欠费的相关凭证等证据，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求上家老板按照协议约定支付所欠水费。法院在审理后，如果认定协议有效且上家老板确实未履行义务，会判决其支付水费。

   不过，在实际操作中也可能存在一些问题，比如上家老板可能否认欠费事实或者以各种理由拖延支付。因此，在追讨水费过程中要注意收集和保留好相关证据，以便更好地维护自己的权益。