从你描述的情况来看，公司的这些行为可能存在违反劳动法律法规的情形，以下为你具体分析并提供一些应对建议：

    公司行为分析

   1. 要求签署同意调岗和组织架构变化

   公司地址搬迁属于劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化。根据《劳动合同法》规定，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。如果公司未经与员工协商一致，单方面要求员工签署同意调岗和组织架构变化，这种行为是不合法的。

   2. 对不同意搬迁员工不安排岗位工作并要求出差

   对于不同意搬迁的员工，公司不做岗位工作安排，还要求员工到处出差，若此出差安排超出了员工原本工作内容和合理工作范围，且未与员工协商一致，这也属于不合理的调岗行为，违反了劳动合同的约定。

   3. 未安排工作及扣除工资

   公司近一个月没有给员工安排2025年第一季度绩效工作，并且上个月扣除部分工资。如果扣除工资没有合理的依据（如员工严重违反公司规章制度给公司造成损失等），则属于无故克扣工资，这同样违反了《工资支付暂行规定》等相关法律法规。

    员工应对建议

   1. 与公司协商

   员工可以先尝试与公司进行沟通协商，明确表达自己对于公司搬迁、调岗、工作安排以及工资扣除等问题的意见和诉求。要求公司恢复原工作岗位和正常工作安排，补发扣除的工资。注意在协商过程中，要保留好相关的沟通记录，如聊天记录、邮件等。

   2. 向劳动监察部门投诉

   如果与公司协商不成，员工可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位遵守劳动法律法规的情况进行监督检查，对于公司的违法行为，劳动监察部门可以责令其改正。投诉时，员工需要准备好相关的证据材料，如劳动合同、工资条、考勤记录、沟通记录等。

   3. 申请劳动仲裁

   员工还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。仲裁请求可以包括要求公司恢复原工作岗位、补发扣除的工资、支付经济补偿等。在申请仲裁时，需要提交仲裁申请书和相关证据材料。仲裁委员会受理后，会依法进行审理并作出裁决。

    法律依据

   - 《中华人民共和国劳动合同法》

    - 第三十五条：用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容。变更劳动合同，应当采用书面形式。

    - 第四十条：有下列情形之一的，用人单位提前三十日以书面形式通知劳动者本人或者额外支付劳动者一个月工资后，可以解除劳动合同：（三）劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的。

   - 《工资支付暂行规定》

    - 第十五条：用人单位不得克扣劳动者工资。有下列情况之一的，用人单位可以代扣劳动者工资：（一）用人单位代扣代缴的个人所得税；（二）用人单位代扣代缴的应由劳动者个人负担的各项社会保险费用；（三）法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费；（四）法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。

   由于劳动法律事务较为复杂，建议你在处理过程中可以咨询专业的劳动法律师，以更好地维护自己的合法权益。