这种做法是不合法的。

   首先，依据《中华人民共和国劳动法》第五十条规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。店长以员工没背制度为由不发工资，属于无故克扣工资的行为，严重侵犯了员工获取劳动报酬的合法权益。

   员工面对这种情况，可以采取以下措施来维护自身权益：

   - 与店长或用人单位进行友好协商，明确指出其行为的违法性，要求按时足额支付工资。

   - 如果协商不成，可以向本单位的劳动争议调解委员会申请调解。

   - 调解不成的，员工可以在规定时间内向劳动争议仲裁委员会提出书面仲裁申请，要求用人单位支付克扣的工资，并可以根据具体情况主张相应的经济补偿。

   - 若对仲裁结果不满意，还可以在收到仲裁裁决书之日起十五日内向人民法院提起诉讼。