这种情况存在一定的法律风险，以下从不同方面为你分析：

    从法律角度判断行为性质

    可能构成盗窃罪 ：虽然合同到期，但淘宝店铺及支付宝账号里的资金并不一定就归你所有。通常情况下，你使用对方提供的手机号注册的淘宝店铺和支付宝账号，账号内资金的所有权一般属于店铺的实际运营者或者相关业务主体。在没有合法依据的情况下，你将账号内的1000多元提走，可能会被认定为以非法占有为目的，秘密窃取他人财物，从而构成盗窃罪。不过，根据相关司法解释，一般盗窃公私财物价值一千元至三千元以上才达到盗窃罪的立案标准，但不同地区可能会有所差异。

    可能构成侵占罪 ：如果从另一个角度看，若在合同履行过程中，对方将资金交由你保管或者基于某种委托关系让你暂时管理账号资金，在合同到期后你将资金据为己有且拒不退还，也可能构成侵占罪。侵占罪的立案标准各地也不尽相同，但一般来说数额较大才会构成犯罪。

    关于刷单的问题

   即便你怀疑对方存在刷单行为，这也不能成为你擅自提取资金的合法理由。刷单本身违反了《中华人民共和国反不正当竞争法》《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规，是一种不正当的商业行为。如果你有证据证明对方存在刷单行为，可以向市场监督管理部门等相关机构进行举报，而不是通过私自提取资金的方式来处理。

    建议

    主动沟通 ：你可以尝试与对方进行沟通，说明你提取资金的原因和情况，争取与对方达成和解，将资金退还。

    留存证据 ：如果你怀疑对方刷单，注意收集相关证据，如聊天记录、交易记录等，以备不时之需。

    咨询专业法律意见 ：鉴于可能面临的法律风险，你可以进一步咨询专业律师，详细说明具体情况，以便获得更准确的法律建议。