口头协议和文字合同都属于合同的表现形式，但它们存在多方面的区别，以下为你详细介绍：

    表现形式

    口头协议 ：是指当事人只用语言为意思表示订立的协议，如在日常交易中，小商贩与顾客之间“一手交钱，一手交货”时达成的关于商品价格、数量等的约定，并没有形成书面的文件，仅通过口头交流确定。

    文字合同 ：以文字的形式来表现合同内容，如常见的购房合同、劳动合同等，通常会将双方协商一致的条款明确记载在纸质或电子文档上。

    法律效力

    口头协议 ：具有法律效力，根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。但在实际中，由于缺乏直观的证据载体，一旦发生纠纷，难以举证证明协议的具体内容，其法律效力的实现可能会面临挑战。

    文字合同 ：同样受法律保护，而且其内容清晰明确，条款具体详细，能够直接作为双方权利义务的依据。当出现纠纷时，文字合同是最直接、最有力的证据，便于确定双方的责任和义务，保障合同的顺利履行。

    成立条件

    口头协议 ：当事人双方就合同主要条款达成一致意见时，合同即成立。这种达成一致的过程比较随意，可能在瞬间完成，比如在菜市场买菜，双方口头确定价格和数量后，口头协议就成立了。

    文字合同 ：除了当事人意思表示一致外，一般还需要经过一定的程序，如双方签字、盖章或者按指印等。根据法律、行政法规规定或者当事人约定，有些合同还需要办理批准等手续才能成立。

    内容确定性

    口头协议 ：由于是通过口头表述，可能会受到表达能力、理解差异等因素的影响，导致内容不够明确、具体。例如，双方在口头约定服务内容时，可能只是大概描述，对于一些细节问题没有详细说明，容易产生歧义。

    文字合同 ：可以对合同的各项条款进行详细、具体的约定，包括标的、数量、质量、价款或者报酬、履行期限、地点和方式、违约责任等，内容更加清晰、准确，能够避免因理解不一致而产生纠纷。

    变更和解除

    口头协议 ：变更或解除相对比较容易，双方通过口头沟通达成新的一致意见即可。但同样由于缺乏证据，后续可能会就变更或解除的内容产生争议。

    文字合同 ：变更或解除通常需要遵循一定的程序和方式，一般要求采用书面形式，双方协商一致后签订变更或解除协议。这样可以确保变更或解除的内容明确，避免纠纷的发生。