在汉寿县从事卖鲜鱼行业的误工费计算，通常可以参考以下方式：

    有固定收入的情况

   如果卖鲜鱼的经营者有固定收入，误工费按照实际减少的收入计算。这就需要其提供能够证明收入情况的材料，比如：

    银行流水 ：近几个月甚至一年以上的银行工资入账记录，以此来证明其平均收入水平。

    收入证明 ：由所在经营场所（如市场管理方等）出具的关于收入情况的证明，上面应明确写明其每月或每年的收入金额。

    纳税凭证 ：个人所得税纳税记录能较为真实地反映其收入状况。

   假设该经营者月平均收入为 8000 元，因侵权等原因导致其耽误了 20 天无法从事卖鲜鱼生意，那么其误工费 = 8000÷30×20 ≈ 5333.33 元 。

    无固定收入的情况

   如果没有固定收入，又可以细分为两种情形：

    能证明近三年平均收入状况

   需要提供过去三年从事卖鲜鱼行业的收入凭证，例如进货和销售的账目记录、纳税凭证等，以此计算出近三年的平均收入。误工费按照其最近三年的平均收入计算。

   计算公式为：误工费 = 最近三年平均日收入（最近三年总收入÷365）×误工天数。

    不能证明近三年平均收入状况

   这种情况下，可以参照受诉法院所在地相同或者相近行业上一年度职工的平均工资计算。卖鲜鱼行业一般属于“农、林、牧、渔业”。

   可以通过查询湖南省统计部门公布的上一年度“农、林、牧、渔业”在岗职工年平均工资数据来确定。假设上一年度该行业年平均工资为 45000 元，误工天数为 30 天，那么误工费 = 45000÷365×30 ≈ 3698.63 元 。

   需要注意的是，在实际计算和主张误工费时，还需要提供相应的误工时间证明，如医疗机构出具的伤病诊断证明、休假证明等，以证实因相关事由导致无法正常从事卖鲜鱼经营活动的具体时长。