对方借钱多年不还，出借人可以采取多种法律手段来维护自己的合法权益。首先，出借人可以与对方进行协商，请求对方在合理期限内还款。若协商无果，出借人可以依法向仲裁机构申请仲裁，或者向法院提起诉讼，递交起诉状和相应的证据材料。

1. 协商与催告
   • 出借人可以与借款人协商，明确还款期限和方式，敦促其在合理期限内还款。
2. 申请仲裁
   • 根据《中华人民共和国仲裁法》第二条，平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。出借人可以依据此条款，向仲裁机构申请仲裁，以解决借款纠纷。
3. 提起诉讼
   • 出借人也可以选择向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》第一百二十二条，起诉必须符合下列条件：原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；有明确的被告；有具体的诉讼请求和事实、理由；属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。出借人应准备充分的证据材料，如借条、借贷合同、证人证言等，以支持其诉讼请求。
   • 在诉讼过程中，出借人应注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，出借人应在借款合同届满后三年内提起诉讼，以免错过诉讼时效。
   • 若法院审理后认为情况属实，会判决借款人尽快还钱。判决书生效后，借款人仍未还钱的，出借人可以向法院申请强制执行，通过拘留、限制高消费、限制出境、登报等方式迫使借款人还款。
4. 诉前保全与财产保全
   • 出借人在起诉前或诉讼过程中，可以申请诉前保全或财产保全，以保护自己的合法权益。根据相关法律规定，债权人可以在诉前或诉讼立案时先行或同步申请财产保全，提供债务人财产清单和财产保全担保，以确保在判决后能够顺利执行。
     综上所述，对方借钱多年不还，出借人可以通过协商、申请仲裁、提起诉讼等法律手段来维护自己的权益。在诉讼过程中，出借人应注意诉讼时效和证据准备等问题，并可以考虑申请诉前保全或财产保全以确保判决的执行。