银行工作人员操作失误导致储户定期存款损失10万，银行及工作人员需承担的责任如下：
一、银行承担的民事责任

1. 赔偿责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。因此，银行需对储户的损失承担赔偿责任，包括存款本金及可能产生的利息损失。
2. 违约责任：储户与银行之间存在储蓄合同关系，银行有义务保障存款安全并支付本息。银行工作人员的操作失误导致存款损失，银行违反了合同约定，应承担违约责任。
   二、银行工作人员的责任
3. 内部追偿：银行在承担赔偿责任后，若工作人员存在故意或重大过失，银行有权依据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条向其追偿。
4. 刑事责任：若银行工作人员的行为构成犯罪，如诈骗、职务侵占等，将依法被追究刑事责任。例如，根据《中华人民共和国刑法》第二百六十六条，诈骗公私财物数额巨大的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
   三、索赔流程与注意事项
5. 收集证据：储户应收集交易记录、凭证等证据，以证明银行工作人员的操作失误确实造成了损失。
6. 提出索赔：向银行提交索赔要求及相关证据，要求银行进行赔偿。
7. 协商与诉讼：双方可协商赔偿事宜；若协商不成，储户可通过法律途径解决争议，如向法院起诉。