老人在养老院伤害室友致死，责任的承担需根据具体情况进行法律判断，主要涉及养老院、老人自身及可能存在的第三人责任。
一、养老院的责任

1. 未尽安全保障义务

• 若养老院设施设备存在安全隐患，或护理人员未按规定看护，导致老人伤害室友致死，养老院需承担主要责任。依据《民法典》第一千一百九十八条，经营场所、公共场所的经营者、管理者未尽到安全保障义务，造成他人损害的，应当承担侵权责任。

2. 管理疏漏导致的第三人侵权

• 若因养老院管理不善，使老人能轻易实施伤害行为，养老院在无法证明自己没有过错的情况下，需承担相应责任。同样依据《民法典》第一千一百九十八条，经营者、管理者未尽到安全保障义务的，对第三人造成的损害承担相应的补充责任。
  二、老人自身的责任

1. 故意行为

• 若老人明知自身行为可能造成伤害仍故意实施，需自行承担责任。依据《民法典》第一千一百七十四条，损害是因受害人故意造成的，行为人不承担责任。

2. 重大过失行为

• 若老人因疏忽大意导致伤害发生，且养老院已尽安全提示和保障义务，老人需承担主要责任。
  三、第三人的责任
• 若老人的伤害行为是由第三人诱导或协助实施的，第三人应承担相应责任。依据《民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益的，应当承担侵权责任。
  四、赔偿范围
• 根据《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成死亡的，应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金等。赔偿权利人（即死亡受害人的近亲属）有权起诉请求赔偿义务人赔偿物质损害和精神损害。