餐厅吃饭吃出苍蝇，饭店销毁证据属于违法行为。以下是对此问题的详细分析：
一、销毁证据的违法性

1. 证据的重要性：在食品安全问题中，证据是维护消费者权益的关键。若饭店销毁证据，如丢弃含有异物的食品、不提供消费凭证等，将严重阻碍消费者维权。
2. 销毁证据的后果：根据相关法律规定，饭店销毁证据可能构成对消费者权益的侵害，并可能面临行政处罚。具体来说，若饭店因此逃避了应负的食品安全责任，食品安全监督管理部门可依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，对饭店进行罚款、没收违法所得等处罚。
   二、消费者维权途径
3. 固定证据：消费者在发现食品问题后，应立即拍照或录像，保留含有异物的食品样本及消费凭证，以确保证据的真实性和完整性。
4. 与饭店协商：消费者可向饭店提出合理的赔偿要求，如退换菜品、免单或赔偿等。若饭店拒绝赔偿或销毁证据，消费者应进一步采取维权措施。
5. 向相关部门投诉：消费者可向当地消费者协会、食品药品监督管理部门或市场监督管理部门投诉，并提供之前固定的证据。监管部门将对投诉进行调查，并依法对饭店进行处罚。
   三、饭店的法律责任
6. 行政责任：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条，饭店若生产经营混有异物的食品，将面临没收违法所得、罚款甚至吊销许可证等行政处罚。
7. 民事责任：饭店还需承担对消费者的民事赔偿责任。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，消费者可要求饭店赔偿损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金。