酒店住宿未开空调导致客人感冒，责任归属需分情况讨论。
一、酒店存在违约情形

1. 明确承诺提供空调：若酒店在预订页面、宣传资料或服务标准中明确承诺提供空调并确保其正常使用，但实际未履行，则构成违约。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。在此情况下，客人因酒店未提供空调而感冒，可要求酒店承担相应赔偿责任，包括医疗费用等合理损失。
2. 未及时采取补救措施：若客人发现空调无法使用后，酒店未及时维修或提供替代设备，导致客人感冒，酒店亦需承担相应责任。酒店应采取补救措施，如提供风扇、调整房间等，以减轻客人损失。
   二、酒店不存在违约情形
3. 未明确承诺提供空调：若酒店未在预订信息中提及空调设施，或当地同档次、价位的酒店一般不配备空调，则酒店不提供空调不构成违约。在此情况下，客人因自身原因感冒，酒店无需承担责任。
4. 客人自身原因导致感冒：即使酒店提供空调，但客人因自身原因（如体质虚弱、未及时增减衣物等）感冒，酒店亦无需承担责任。客人应自行承担医疗费用等损失。
   三、争议解决途径
   若客人与酒店就责任归属产生争议，可首先尝试与酒店协商解决。若协商无果，可向当地消费者协会、旅游监管部门等投诉，寻求第三方调解。作为最后手段，客人可考虑向法院提起诉讼，但需注意诉讼需耗费较多时间和精力，且结果具有不确定性。