是否承担责任需根据具体情况判断，主要考虑是否存在过错及过错与摔伤的因果关系，若不存在过错或过错与摔伤无因果关系，则通常无需承担责任；反之，则可能需要承担相应赔偿责任。具体分析如下：
一、行为是否存在过错

1. 强迫性劝酒：若在饮酒过程中，存在强迫性劝酒行为，如使用言语刺激、强行灌酒等，导致对方醉酒，进而在搭乘电动车去麻将馆开门的路上摔骨裂，该行为与摔伤存在直接因果关系，可能需要承担赔偿责任。
2. 未尽安全注意义务：一同饮酒的人之间存在安全保障义务。若明知对方饮酒过量、神志不清，却未采取妥善照顾措施，如联系家人接送、帮忙叫出租车等，而是任由其搭乘电动车，可能需对摔伤承担一定责任。
   二、是否尽到合理安全保障和提醒义务
   若在饮酒过程中，未强迫对方喝酒，且在其准备搭乘电动车去麻将馆时，神志清醒、能够正常交流，且已对其进行必要提醒和叮嘱，如提醒注意安全、慢慢走等，那么对方在开麻将馆门时摔骨裂，通常无需承担责任。
   三、对方自身情况
3. 行为能力：若对方是成年人且具有完全民事行为能力，应对自己的行为和决策负责，包括饮酒后的行为。
4. 自主决策：若对方是自主选择搭乘电动车去麻将馆，且未受到不当影响或劝阻，那么其自身可能要承担主要责任。