用刀子划伤人缝了七针的赔偿问题，需综合多个因素来确定赔偿金额。具体分析如下：

一、赔偿项目

1. 医疗费：包括缝合伤口、换药、拆线等直接治疗费用，以及必要的康复费用，需根据实际发生的金额进行赔偿。
2. 误工费：根据受害人的误工时间和收入状况确定。有固定收入的，按实际减少的收入计算；无固定收入的，按最近三年的平均收入计算，无法举证则参照受诉法院所在地相同或相近行业上一年度职工的平均工资计算。
3. 护理费：根据护理人员的收入状况和护理时间确定。护理依赖程度较轻的，参照当地护工从事同等级别护理的劳务报酬标准计算；护理依赖程度较重的，根据护理级别结合当地居民服务行业的工资标准等计算。
4. 营养费：根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定，通常在几百元到数千元不等。
5. 交通费与住宿费：根据受害人及其必要的陪护人员因就医或转院治疗实际发生的费用计算，以交通票据和住宿发票为准。
6. 残疾赔偿金与精神损害抚慰金：若伤情较重构成伤残等级，需进行伤残鉴定。残疾赔偿金根据受害人丧失劳动能力程度或者伤残等级，按照受诉法院所在地上一年度城镇居民人均可支配收入或者农村居民人均纯收入标准计算。精神损害抚慰金则综合考虑侵权人的过错程度、侵权行为造成的后果等因素确定。

二、伤残等级评定与影响

1. 评定标准：伤残等级的评定主要依据《人体损伤致残程度分级》等相关规定，缝针数量本身并不直接决定伤残等级，而是需要综合考虑伤口的位置、深度、对肢体功能或器官的影响等因素。
2. 可能等级与影响：若伤口在面部等关键部位且导致明显功能障碍或疤痕遗留，可能构成十级伤残，影响残疾赔偿金的数额。

三、赔偿流程

1. 保存证据：保存好所有医疗记录、费用单据、误工证明等证据。
2. 协商赔偿：尝试与责任方进行协商，就赔偿金额和方式达成一致。
3. 调解或诉讼：若协商无果，可寻求调解机构介入或向法院提起诉讼。