若在超市购物车不小心碰到人被讹，可采取以下措施维护自身权益：
一、保持冷静并确保现场安全

• 立即停止移动购物车，避免进一步造成伤害，同时安抚被碰人员情绪，询问其伤势情况。
• 若被碰人员伤势严重，应立即拨打120急救电话，确保伤者得到及时救治。
  二、收集证据，固定现场情况
• 现场照片与视频：利用手机拍摄事故现场照片或视频，记录购物车位置、碰撞痕迹、地面状况及周围环境等关键信息。
• 目击者信息：寻找并记录现场目击者的联系方式，以便后续可能需要他们作证。
• 保留沟通记录：若与被碰人员或其家属进行沟通，应保留所有对话录音、短信或微信聊天记录，作为防范对方提出不合理要求的证据。
  三、明确责任，依法处理
• 超市责任：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，超市作为经营场所管理者，有义务确保环境安全。若超市未尽到安全保障义务，如地面湿滑未设警示标识等，导致事故发生，超市需承担相应侵权责任。
• 个人责任：若因个人疏忽或操作不当导致购物车碰撞他人，应承担相应责任。但若被碰人员存在故意讹诈行为，则无需承担不合理赔偿要求。
• 报警处理：若对方提出明显不合理的赔偿要求，应立即报警，由警方进行调查并出具事故责任认定书，作为处理事故的重要依据。