针对打人被监控拍到挥拳但未打到对方的情况，警察会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律规定，按照以下步骤处理：
一、及时出警与现场调查

1. 迅速响应：警察接到报警后，会立即赶赴现场，制止可能的暴力行为，确保现场安全。
2. 全面调查：警察会详细询问受害者、目击者及嫌疑人，记录事件的时间、地点、经过等关键信息，并制作询问笔录。同时，对现场进行勘查，收集证据，如监控录像（即使未打到对方，挥拳行为也可能被记录）、现场痕迹等。
   二、行为定性及法律适用
3. 行为定性：若挥拳行为未造成实际伤害，但具有攻击性，可能被认定为寻衅滋事或殴打他人的未遂行为。
4. 法律适用：根据《治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人或故意伤害他人身体的，即使未造成伤害，也可处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，可处五日以下拘留或五百元以下罚款。若挥拳行为被认定为寻衅滋事，则依据该法第二十六条，处五日以上十日以下拘留，可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可并处一千元以下罚款。
   三、处理决定与执行
5. 处理决定：根据调查结果和证据，警察会依法对打人者作出处罚决定，如警告、罚款、拘留等。
6. 执行处罚：处罚决定作出后，警察会监督打人者执行处罚，如缴纳罚款、接受拘留等。