若纹身师不承认给未成年人纹身，可通过以下途径处理：
一、收集证据

1. 关键证据：保存纹身部位照片、支付记录、沟通录音/视频等，以证明纹身事实及与纹身店的关系。
2. 损害证据：若纹身导致皮肤感染等，需收集医疗诊断证明；若造成心理创伤，需心理评估报告。
   二、投诉与举报
3. 向卫生监督部门投诉：依据《未成年人文身治理工作办法》，卫生监督部门负责监管纹身行业，可投诉纹身店违规行为，要求查处。
4. 向市场监管部门举报：若纹身店存在无照经营等违规行为，可向市场监管部门举报，要求停业整顿并罚款。
5. 向公安机关报警：若纹身店存在强迫交易、诱导未成年人等违法行为，可报警，要求公安机关查处。
   三、法律途径
6. 协商与调解：与纹身店协商退款及赔偿，可邀请消费者协会介入调解。
7. 提起民事诉讼：委托律师向法院起诉，主张撤销纹身合同，要求赔偿医疗费、精神损害赔偿金等。依据《中华人民共和国民法典》第十九条，八周岁以上未成年人为限制民事行为能力人，实施民事法律行为需法定代理人同意或追认，否则可被撤销。