餐饮业油烟排放口的设置需严格遵守《中华人民共和国大气污染防治法》的相关规定，具体要点如下：

一、油烟净化设施的安装与使用

1. 安装要求：根据《中华人民共和国大气污染防治法》第一百一十八条，排放油烟的餐饮服务业经营者必须安装油烟净化设施，并确保其正常运行。这是防止油烟污染、保障大气环境质量的基本要求。
2. 使用要求：餐饮服务业经营者不仅需安装油烟净化设施，还需确保其正常使用，或采取其他有效的油烟净化措施，使油烟排放达到国家或地方规定的标准。

二、特定区域的餐饮项目限制

1. 禁止区域：在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼以及商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内，严禁新建、改建或扩建产生油烟、异味、废气的餐饮服务项目。这一规定旨在保护居民的生活环境，避免油烟污染对居民健康造成影响。
2. 违规处罚：违反上述规定擅自建设餐饮服务项目的，将由县级以上地方人民政府确定的监督管理部门责令改正；拒不改正的，将依法予以关闭，并处以一万元至十万元的罚款。

三、露天烧烤的特殊规定

• 在当地人民政府明确禁止的时段和区域内，禁止进行露天烧烤食品活动或为露天烧烤提供场地。这一规定旨在减少露天烧烤产生的油烟和异味对大气环境和居民生活的影响。违反此规定者，将由监督管理部门责令改正，没收烧烤工具和违法所得，并处以五百元至二万元的罚款。