即使几个月内多次偷超市东西未被发现，超市仍有权追究，且可能面临法律制裁。具体分析如下：
一、盗窃行为的法律性质

• 盗窃公私财物，无论是否当场被发现，均属违法行为。依据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃公私财物，数额较大的，或多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，构成盗窃罪，将面临刑事处罚。同时，《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十九条也规定，盗窃公私财物的，将受到行政拘留和罚款等处罚。
  二、超市的追责途径

1. 监控录像：超市普遍安装监控设备，能记录盗窃行为。若事后发现，超市可报警并提供录像作为证据。
2. 现场痕迹与遗留物：盗窃者可能留下指纹、脚印或遗落物品，这些均可成为破案线索。
3. 目击者举报：若有目击者，其举报同样会导致盗窃者被追查。
   三、法律追诉时效

• 行政处罚：依据《中华人民共和国治安管理处罚法》，违反治安管理行为在六个月内未被公安机关发现的，不再处罚。但若在此期限内被发现，盗窃者仍可能面临行政处罚。
• 刑事处罚：对于构成盗窃罪的情况，追诉时效根据量刑幅度确定。在追诉时效内，司法机关有权追究刑事责任。且若已立案侦查或受理案件后逃避侦查或审判的，不受追诉期限限制。