在餐馆吃饭时若被老板辱骂，警察是否会管需视具体情况而定，但一般不直接处理此类单纯的辱骂纠纷，不过在特定情形下会介入。以下是对此问题的详细分析：
一、一般情况下的消费纠纷处理

1. 消费纠纷性质：消费者与餐馆老板之间的纠纷，若仅涉及服务质量、菜品问题等，通常属于民事争议范畴。
2. 处理机构：此类纠纷一般由市场监督管理部门或消费者协会等机构进行调解和处理，警察不直接介入。
   二、辱骂行为的法律性质与警察介入的情形
3. 辱骂行为的法律定性：单纯的辱骂行为，若未达到治安管理处罚或刑事犯罪的标准，主要涉及民事侵权，如侵犯名誉权等。
4. 警察介入的情形：

• 暴力冲突或威胁人身安全：若辱骂过程中伴随暴力行为或威胁到消费者的人身安全，警察会依据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定介入，维护现场秩序并依法处理。
• 辱骂行为情节恶劣：若辱骂行为情节恶劣，如公然侮辱他人且造成严重后果，达到治安管理处罚标准，消费者可向公安机关报案，要求对老板进行治安处罚。
  三、消费者应对辱骂行为的建议

1. 保持冷静与记录证据：保持冷静，避免冲突升级，并尽可能记录下辱骂的具体内容、时间、地点等作为证据。
2. 寻求第三方协助：向餐馆管理层投诉，或向消费者权益保护机构、市场监管部门等投诉举报，寻求帮助和支持。
3. 考虑法律途径：若辱骂行为严重侵害合法权益，可咨询专业律师，了解自己的权利和可行的法律救济方式，如提起民事诉讼要求赔偿。