违法行为超过2年是否适用于食品领域，需根据违法类型及后果具体分析，主要涉及从业限制的规定。
一、因食品安全犯罪被处罚的从业限制

1. 终身禁业：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条，因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。此规定不受时间限制，无论违法行为发生多久，只要被判处有期徒刑以上刑罚，均适用终身禁业。
2. 五年禁业：对于被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可，或从事食品生产经营管理工作、担任食品安全管理人员。此规定针对的是被吊销许可证的情形，期限为五年，与违法行为发生时间无关，而是从处罚决定作出之日起计算。
   二、食品经营者的免责与处罚
3. 免责情形：根据《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条，食品经营者若履行了进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明进货来源的，可以免予处罚。但此规定与违法行为超过2年无直接关联，而是基于经营者的履责情况。
4. 违规聘用的处罚：若食品生产经营者聘用被禁止从事食品生产经营管理工作的人员，将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门吊销许可证。此规定强调了对违规聘用的严厉处罚，与违法行为发生时间无关。