民宿没监控和保安，民宿是否需承担责任需视具体情况而定。以下是对此问题的详细分析：
一、民宿的安全保障义务
- 根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，民宿作为经营场所，对住客负有安全保障义务。这包括提供安全的住宿环境，预防和制止可能发生的危险。
二、未尽安全保障义务的责任
- 直接责任：若民宿因未安装监控或保安措施不足，导致住客遭受第三人侵害（如盗窃、抢劫等），且民宿未尽到合理限度范围内的安全保障义务，民宿需承担相应的侵权责任。这种责任可能包括赔偿住客因侵害所遭受的损失，如医疗费、财产损失等。
- 补充责任：若侵害是由第三人直接造成，民宿在未尽到安全保障义务的情况下，需承担相应的补充责任。这意味着，在第三人无法确定或无力赔偿时，民宿需在其能够防止或制止损害的范围内承担赔偿责任。
三、免责情形
- 若民宿能够证明已尽到充分合理的安全保障义务，如采取了其他有效的安全措施（如加强巡逻、设置紧急报警装置等），且未安装监控或保安与住客遭受的侵害无直接因果关系，那么民宿可能免除或减轻其责任。
四、建议与措施
- 民宿应加强安全管理，根据实际情况合理安装监控设备，配备必要的保安人员，以预防和制止可能发生的危险。同时，民宿应定期检查和维护安全设施，确保其正常运行。
