饭店出事房东是否有责任，需根据具体情况判断，关键在于房东是否存在过错及该过错与事故之间是否存在因果关系。
一、房东可能需要承担责任的情况

1. 房屋存在安全隐患且房东知情未处理：若房东明知房屋存在安全隐患，如电路老化、燃气设备故障等，却未告知租客或未及时修复，导致事故发生，房东应承担过错责任。根据《中华人民共和国民法典》第七百零八条，出租人应按约定将租赁物交付承租人，并在租赁期限内保持租赁物符合约定用途，此即包括提供安全的使用环境。
2. 房屋设备损坏或设计问题引发事故：若房东配备的房屋设备损坏，或因房屋设计、老化等问题导致事故，如天花板坠落伤人，房东需承担责任，除非能证明问题由租客故意或重大过失造成。
3. 未履行告知义务：房东应明确告知租客租赁物使用范围及可能存在的安全隐患。若租客因超出合同约定范围受伤，且因房东未告知或租赁物本身存在隐患，房东也需担责。
   二、房东无需承担责任的情况
4. 租客自身原因导致事故：若事故完全由租客故意或重大过失造成，如违规使用电器、饮酒过量摔倒等，与房屋及房东行为无关，房东通常无需担责。
5. 房东对租客违法活动不知情：若租客在房屋内从事违法犯罪活动，房东不知情且无迹象表明租客会从事此类活动，房东无需担责。