视频上说老师没收学生东西属于违法，这一说法不能一概而论，需根据具体情况判断。以下是对此问题的详细分析：
一、不违法的情况

1. 合理教育管理：在正常教学管理过程中，老师为维护课堂秩序，可暂时没收学生与学习无关的物品，如课堂上玩手机。这种行为基于学校的教育管理职责，属于合理手段，一般不违法。
2. 暂时保管后归还：老师应妥善保管没收物品，并在适当时候（如下课、放学）归还给学生或其监护人。这种暂时保管未侵犯学生财产权，不构成违法。
3. 交与家长处理：教师没收学生物品后直接交给家长，虽短暂让学生失去对物品的占有和处分，但因交给了所有权人的父母，故不认为实际侵犯了学生的所有权。
   二、可能违法的情况
4. 长时间占有或拒不归还：若老师没收学生物品后，长时间不归还甚至据为己有，则侵犯了学生的财产权，违反《中华人民共和国民法典》第二百三十五条，学生有权要求返还。
5. 没收过程中造成损坏或丢失：老师在没收过程中，若因故意或重大过失导致物品损坏、丢失，需承担赔偿责任，因这侵犯了学生的财产权益，违反《中华人民共和国民法典》第一千一百八十四条。
6. 没收行为超出合理范围：没收学生必要的学习用品，或因轻微违纪行为就没收贵重物品等不合理、不恰当的没收行为，可能涉嫌违法。