饭店不干了但城管罚款未交，将面临一系列法律后果，具体分析如下：
一、加处罚款

1. 法律依据：根据《中华人民共和国行政处罚法》第七十二条第一项，当事人到期不缴纳罚款的，每日按罚款数额的百分之三加处罚款，加处罚款的数额不得超出罚款的数额。
2. 具体执行：若饭店未在规定期限内缴纳罚款，城管部门将每日按罚款数额的百分之三加收滞纳金，直至缴纳或达到罚款数额上限。例如，若罚款为1000元，则每日将加收30元滞纳金，直至缴纳或达到1000元上限。
   二、申请法院强制执行
3. 法律依据：依据《中华人民共和国行政处罚法》第七十二条第四项，行政机关可申请人民法院强制执行。
4. 具体执行：若饭店在法定期限内既不申请行政复议也不提起行政诉讼，同时不履行行政决定，城管部门有权在期限届满后三个月内向人民法院申请强制执行。法院可采取查询、冻结、划拨银行存款，扣留、提取收入，查封、扣押、拍卖、变卖财产等多种执行措施。
   三、其他可能的法律后果
5. 信用受损：未履行行政处罚的记录可能被上报至信用信息共享平台，导致饭店被列入失信名单，影响其在金融信贷、商业合作等方面的信誉和机会。
6. 更严厉的法律制裁：若饭店有能力执行而拒不执行法院的生效判决、裁定，且情节严重，可能构成拒不执行判决、裁定罪，面临刑事处罚。