在被打后，如果证人都表示没有打他，这确实是一个棘手的问题，但并不意味着无法追究打人者的法律责任。以下是对此问题的详细解答：
一、报警并寻求警方调查

1. 及时报警：首先，受害者应立即报警，并向警方详细陈述事件经过。即使现场没有证人愿意作证，警方仍会依职权进行调查。
2. 警方调查手段：警方会通过多种手段调查案件，包括但不限于询问嫌疑人、被侵害人、其他可能证人，进行现场勘验检查，以及调取监控录像等。这些手段有助于收集证据，还原事实真相。
   二、证据收集与鉴定
3. 伤情鉴定：受害者应配合警方进行伤情鉴定。伤情鉴定结果不仅是追究打人者刑事责任的重要依据，也是民事赔偿诉讼中的关键证据。
4. 其他证据收集：除了证人证言外，受害者还可以尝试收集其他证据，如照片、录像、录音、物品等，以证明打人事实的存在。这些证据在诉讼中同样具有证明力。
   三、法律程序与救济途径
5. 刑事程序：如果伤情鉴定结果显示构成轻伤或轻伤以上，打人者就涉嫌故意伤害罪，依法应被追究刑事责任。此时，警方会立案侦查，并依法将案件移送检察机关审查起诉。若检察机关认为证据不足，可以要求公安机关补充侦查或自行侦查。经过二次补充侦查后，如果仍认为证据不足无法起诉的，会作出不予起诉决定。但受害者仍可以通过提起自诉的方式，要求法院追究打人者的刑事责任。
6. 民事程序：无论打人者是否受到刑事处罚，受害者都有权向法院提起民事诉讼，要求打人者承担民事赔偿责任。在民事诉讼中，受害者需要提供充分的证据证明自己的损失以及打人行为与损失之间的因果关系。法院会根据证据情况判决打人者承担相应的赔偿责任。
7. 法律救济：如果受害者对警方的处理结果或法院的判决不服，可以依法申请复议、上诉或申诉，以维护自己的合法权益。
   综上所述，即使在被打后证人都表示没有打他，受害者仍然可以通过报警、配合警方调查、收集证据以及依法提起刑事和民事诉讼等方式来追究打人者的法律责任。