往别人水里投毒害人，需承担刑事责任并可能面临民事赔偿。具体分析如下：
一、刑事责任

1. 投放危险物质罪：依据《中华人民共和国刑法》第一百一十四条和第一百一十五条，投放毒害性物质危害公共安全，尚未造成严重后果的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。若为过失犯罪，则处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑或者拘役。此罪名强调对公共安全的威胁。
2. 故意杀人罪或故意伤害罪：若投毒行为针对特定个人，以剥夺他人生命为目的，则构成故意杀人罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百三十二条，可处死刑、无期徒刑或十年以上有期徒刑；情节较轻的，处三年以上十年以下有期徒刑。若目的是损害他人身体健康，则构成故意伤害罪，依据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
   二、民事赔偿
3. 附带民事诉讼：在刑事诉讼中，被害人可同时提起附带民事诉讼，要求嫌疑人赔偿物质损失，如医疗费、误工费等。
4. 单独民事诉讼：若未能在刑事诉讼中提起附带民事诉讼，被害人可在刑事判决生效后单独提起民事诉讼，追求赔偿责任。