卖过期洗发水的处罚主要包括行政处罚和可能的刑事责任。
一、行政处罚
根据相关法律法规，销售过期洗发水属于销售不合格产品的行为。具体处罚措施如下：

1. 责令停止销售：一旦被发现销售过期洗发水，相关部门会立即责令停止销售行为，以防止继续对消费者造成损害。
2. 没收违法所得和违法销售的产品：销售过期洗发水所获得的收入以及剩余的过期产品都将被没收。
3. 罚款：根据销售过期洗发水的货值金额，相关部门会处以一定比例的罚款。具体罚款比例可能因地区和具体情况而有所不同，但通常会根据货值金额的大小来确定。
   二、刑事责任
   如果销售过期洗发水的行为严重到一定程度，可能构成销售伪劣产品罪，需要追究刑事责任。具体刑事责任取决于销售金额的大小和情节的严重程度。一般来说，销售金额越大，刑事责任越重。
   综上所述，卖过期洗发水的处罚包括行政处罚和可能的刑事责任。建议商家严格遵守相关法律法规，确保销售的产品符合质量要求，以避免不必要的法律风险。