消防部门要求个体玩具加工厂关门不让生产是否合法，需要结合具体情况来判断：

    合法的情形

    存在重大消防安全隐患 ：如果玩具加工厂存在严重违反消防法律法规和消防技术标准的情况，可能会给人员生命和财产安全带来重大威胁，消防部门有权要求其停产停业。

    - 例如，消防设施严重缺失，没有按照规定配备灭火器、消火栓等基本消防器材；消防通道被严重堵塞，一旦发生火灾，人员无法及时疏散；电气线路敷设不符合安全标准，存在短路、过载等引发火灾的隐患等。根据《中华人民共和国消防法》第七十条规定，对存在重大火灾隐患不及时消除可能严重威胁公共安全的，消防救援机构应当依照规定对危险部位或者场所采取临时查封措施；对逾期不执行停产停业、停止使用、停止施工决定的，由作出决定的部门或者机构强制执行。

    未通过消防验收或备案 ：按照相关规定，玩具加工厂这类场所可能需要进行消防设计审核、消防验收或者消防备案。如果加工厂未履行这些法定程序，或者经审核、验收、检查不符合消防安全要求，消防部门可以责令其停止施工、停止使用或者停产停业。比如，新建、改建、扩建的玩具加工厂建筑工程，没有将消防设计文件报消防救援机构审核，擅自施工建设，或者建设工程竣工后，未经消防验收合格就投入使用，消防部门有权要求其停止生产。

    不合法的情形

    缺乏法定依据 ：如果消防部门在没有任何事实依据和法律依据的情况下，随意要求加工厂关门停产，这就是不合法的行政行为。例如，消防部门没有进行实地检查，也没有发现任何消防安全问题，仅以其他不合理的理由要求加工厂停产。

    程序违法 ：消防部门在作出停产停业等行政决定时，需要遵循法定的程序。如果程序存在瑕疵，比如没有提前告知加工厂相关的事实、理由和依据，没有听取加工厂的陈述和申辩，或者没有按照规定送达相关的法律文书等，那么该行政行为可能会被认定为不合法。

   如果您认为消防部门的要求不合法，可以通过以下途径维护自身权益：首先，您可以要求消防部门说明作出决定的事实和法律依据，并查看相关的检查记录和法律文书；其次，您可以向消防部门的上级机关申请行政复议，或者向人民法院提起行政诉讼，以纠正其违法的行政行为。