一般情况下，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的，但需要满足我国《民法典》规定的结婚条件。

    可以结婚的依据

   《民法典》第一千零四十六条规定，结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。第一千零四十七条规定，结婚年龄，男不得早于二十二周岁，女不得早于二十周岁。第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

   只要您儿子和儿媳满足结婚自愿、达到法定婚龄且不属于禁止结婚的亲属关系，他们就可以结婚。虽然他们身有残疾，但法律并没有禁止残疾人结婚。

    特殊情况考量

   不过，如果您儿子在发病期间，可能无法正确表达结婚的意愿，不具有完全民事行为能力，这种情况下是难以满足“男女双方完全自愿”这一结婚条件的，婚姻登记机关通常也不会为其办理结婚登记。因为精神病人在发病期往往不能辨认自己的行为和预见行为后果，无法真正理解结婚这一法律行为的意义和后果。

   如果您儿子病情稳定，有一定的认知能力和表达能力，能够明确表达结婚意愿，在其他条件也符合规定时，是可以结婚的。