你儿子和儿媳是可以结婚的，只要他们满足我国法律规定的结婚条件。

    法律规定的结婚条件

   根据《中华人民共和国民法典》第一千零四十六条至第一千零五十一条，结婚应当满足以下条件：

    双方自愿 ：结婚应当男女双方完全自愿，禁止任何一方对另一方加以强迫，禁止任何组织或者个人加以干涉。

    达到法定婚龄 ：男方不得早于二十二周岁，女方不得早于二十周岁。

    不存在禁止结婚的亲属关系 ：直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚。

    双方均无配偶 ：要求结婚的男女双方应当亲自到婚姻登记机关申请结婚登记。符合本法规定的，予以登记，发给结婚证。完成结婚登记，即确立婚姻关系。未办理结婚登记的，应当补办登记。

    双方无医学上认为不应当结婚的疾病 ：虽然曾经法律有规定患特定疾病禁止结婚，但现在《民法典》生效后，一方患有重大疾病的，应当在结婚登记前如实告知另一方；不如实告知的，另一方可以向人民法院请求撤销婚姻。

    关于残疾情况与结婚

   精神残疾和肢体残疾等情况本身并不属于法律禁止结婚的范畴。不过鉴于你儿子是一级精神残疾，在结婚登记时，要考量其是否具有相应的民事行为能力以作出自愿结婚的真实意思表示。如果在精神状态正常、能清晰表达意愿且符合其他结婚条件的情况下，是可以进行结婚登记的。

   如果担心他们婚后可能面临的一些问题，例如财产管理、监护等，可以提前通过合法途径进行规划和安排，比如确定监护人等，以保障他们的合法权益。