一般情况下，儿子一级精神残疾、儿媳二级残疾是可以结婚的。

   我国《民法典》第一千零四十八条规定，直系血亲或者三代以内的旁系血亲禁止结婚；第一千零五十一条规定，有下列情形之一的，婚姻无效：（一）重婚；（二）有禁止结婚的亲属关系；（三）未到法定婚龄。也就是说，法律并没有禁止残疾人之间结婚。

   不过，如果您儿子处于精神疾病发病期，可能无法准确表达结婚意愿，而结婚要求男女双方应当完全自愿，这种情况下可能无法办理结婚登记。因为结婚登记时，婚姻登记机关会审查双方是否是自愿结婚。

   如果您儿子病情稳定，有一定的认知能力和表达能力，能够清晰表达结婚意愿，同时满足其他结婚的法定条件，比如达到法定婚龄等，就可以和儿媳办理结婚登记。